北京地区龙抬头民间传说,立春食俗吃春饼

2019-09-28 10:38栏目:风俗习惯
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北京民俗食品,一种烙得很薄的面饼,又称薄饼。每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰“咬春”。 农历二月初二,是中国古谚所说龙抬头的日子,这一天北京人也要吃春饼,名曰“吃龙鳞”。 春饼比吃烤鸭的薄饼要大,并且有韧性,因为要卷许多菜吃。昔日,吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”。盒子铺就是酱肉铺,店家派人送菜到家。 盒子里分格堆放熏大肚、松仁小肚、炉肉、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等,吃时需改刀切成细丝,另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝,摊鸡蛋等,若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝,再配以摊鸡蛋,更是鲜香爽口),一同卷入春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱。吃春饼时,全家围坐一同,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼,北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。图片 1​ 在北京,还有一种豆面糕,北京清真风味小吃。用蒸熟的黄米揉成团,撒炒熟的黄豆面,再加入赤豆馅心,卷成长条,撒上芝麻桂花白糖食用,由于清代经营食摊现制现售“驴打滚”时,随制随撒豆面,犹如郊野毛驴就地打滚粘满黄土似的,故得此诙谐之名。老北京的习俗,人们总喜在农历二月买“驴打滚”品尝,因此经营这种食品摊贩和推车小贩许多,以天桥市场白姓食摊和“年糕虎”做的最有名望。 北京地区龙抬头民间传说,文章来源于惠女风情网

春饼是北京民俗应节食品,又称薄饼,是一种烙得很薄的面饼。一到立春,我们中国老百姓就有吃春饼的节令食俗... 图片 2 春饼是北京民俗应节食品,又称薄饼,是一种烙得很薄的面饼。一到立春,我们中国老百姓就有吃春饼的节令食俗。 我国早在古代就有立春日试春盘的风俗。杜甫《立春》诗云:“春日春盘细生菜,忽忆两京全盛时。”,还有唐代的《四时宝镜》记载:“立春,食芦、舂饼、生菜,号‘菜盘'。”再到宋代苏东坡诗中写道:“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。”吃了春饼,试了春盘,春天也就来了。可见唐宋时代,人们已经开始试春盘、吃春饼了。 尤其是老北京人更讲究立春这一天吃春饼。所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼。用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。 炒菜简单,无非是摊鸡蛋、炒菠菜、韭黄炒肉丝、炒豆牙菜、肉末炒粉丝之类,还有酱肘子、熏肘子、大肚儿、小肚儿、香肠、烧鸭、熏鸡、清酱肉、炉肉等熟食。现在人家大都备得齐。最后备上一碟甜面酱、一碟切细的羊角葱丝。 吃春饼的乐趣一半也在自己动手揭饼、抹酱、取菜、卷卷饼,然后放口大嚼,很有点返朴归真的味道。意思到了,熟菜齐不齐倒在其次。 此外,农历二月初二,是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二,龙抬头”),这一天北京人也要吃春饼,名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大,并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”),因为要卷很多菜吃。

地铁昌平线往西山口方向坐到昌平站下车,步行450米到昌平鼓楼南街北口站上车碓石口站下车步行1.3公里到康陵村,或者自驾。

北京十三陵康陵景点环境优美,空气清新,陵区群山环抱,山清水秀风景殊胜。来此处既可以参观建筑、风景,也能了解古代皇帝的葬丧规格。现如今正直春天,喜爱吃春饼的游客们再好不过来到康陵来游玩,因为这里的长陵镇康陵村农家饭特色就是—春饼宴。这里的春饼非常的正宗,古代的皇帝们每逢春天都会来到这里参加春饼宴。可想而知这里的春饼有多么有名了。康陵村四面环山,民风纯朴。从古到今,百户,上百口人。村里人口自然增长率和自然哪啥率基本平衡。为啥呢?土地资源有限,宅基地有限。人多了吃住都是问题。康陵村,自古就是一座方方正正的没有“炮楼”的城堡。这正是“先有康陵后有村”,四方村落“古监墙”。村中央有一株树龄约千年的古银杏树,村大门口生长着两棵八百岁龄的对称古槐树,使康陵更增添了几分灵气和活力。

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康陵最有名当属是这里的春饼宴了,康陵村的景色秀丽,村里农家院的春饼宴也是格外的迎人瞩目,可以让游客尝到正宗的春饼。

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大葱、肠、鸡蛋、豆芽完美结合咬上一口美味无比,营养还很丰富。

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这是正宗的梅菜扣肉吃起来肉烂味香,咸中略带甜味,肥而不腻。

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正宗的春饼香甜可口,让人吃了回味无穷,流连忘返。

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康陵的春饼薄若蝉翼、纯白无暇,它是一种烫面薄饼--用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张,用来卷菜夹肉吃。昔日,吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”。盒子铺就是酱肉铺,店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等,吃时需改刀切成细丝,另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝,摊鸡蛋等,若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝,再配以摊鸡蛋,更是鲜香爽口),一起卷进春饼里吃。

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